厦门市亚力斯食品有限公司总经理、注册中国烹饪大师叶原林

　　匠心以承中华美食 ，拼搏以扬传统文化

　　——访厦门市亚力斯食品有限公司总经理、注册中国烹饪大师叶原林

　　

 

　　中华文化博大精深、源远流长，美食文化更是传承至今并不断扩大。中国幅员辽阔、地大物博，是一个美食大国。对应的烹饪原料更是数不胜数、种类繁多。由于气候、地理、物产及饮食风俗的不同，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异;到唐宋时，南食、北食各自成体系;发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜成为当时最有影响力的地方菜，被称作“四大菜系”;到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系文化形成，与之前的四大菜系共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

　　不管是简单的调味品，还是各色的豪华菜系，中国人总能在不同的美食中，寻找到味觉与心灵的双重归属，在世代的口传心悟中，一道道非遗美食逐渐成为了所有人难忘的中国味道。它承载着一代又一代中国人的味觉幸福，传承着我们千年的饮食文化，更是我们民族情感的独特表达。这样的千年传承自然是不可遗失的，相反，我们应当更加重视它的传承与传播，以弘扬我们的中华文化。而厦门市亚力斯食品有限公司总经理——叶原林，就是美食文化传扬的重要人物之一。

　　技可进乎道，艺可通乎神

　　中国烹饪大师叶原林是厦门市亚力斯食品有限公司总经理，青岛高师门餐饮管理有限公司董事。“卅载光阴弹指过，未应墨染是初心”，叶原林从业三十余年，不论是为人处世，还是事业工作，都一直秉持着“为人正直，勤奋坚毅;做事专一，匠心传承”的家风祖训。

　　叶原林从小便热爱烹饪，在最普通的油盐酱醋中，他用自己的兴趣所在，将常见的调味料混合、升华，投入一道道美食里，让自己的厨艺与食材相辅相成，相得益彰中做到彼此锦上添花。他认真学习，潜心研究，将一道道佳肴变成自己手中可以掌握的刀剑，用它们辟下自己前行的道路，用它们斩断外界的干扰与质疑，用它们斩开中华美食文化的封尘，让美味菜肴可以在世人面前展现更光辉的样子。

　　叶原林擅长闽菜、粤菜、港式菜肴制作。在一步步提升自己的技艺、一点点摸索自己的匠心的同时，他的厨艺匠心也在逐渐升华——意到、心到、眼到、手到，再简单的食材，也能变成一盘美味。他说，只有烹饪的时候，才能达到忘我的境界，所有的倾注，全在食客们品味中。

　　作为一名厨师，他毫不吝啬地将自己的时间、精力、雄心全都投入到中华美食的制作之中，故而在一点点的精进中，他也获得了许多荣誉，如注册中国烹饪大师、国际烹饪大师、国家高级烹饪技师、两次厨师界最高奖项“中华金厨奖”、国际烹饪比赛中的最高奖项“五钻”金奖等等。同时，他还被任聘为社会任职中国烹饪协会名厨专业委员会委员、餐饮业国家职业技能赛裁判员、中国餐饮业国家一级评委……这都是叶原林一步一个脚印踏出来的功绩。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　以己身，肩国任

　　叶原林是福建省厦门人，是平和芦溪正寿公第十九世裔孙，也是一名优秀的共产党员。他喜爱烹饪，选择踏入烹饪这个圈子后，便一直坚守岗位，不断为中华传统美食文化做着自己的贡献。

　　叶原林曾表示自己每天做出来的菜数量很有限，最多的一次是在石狮的一场宴席上，做了四百三十六桌菜品。如何才能既让餐饮宴席更简单，又能让更多人吃到正宗的中国名菜呢?带着这个问题，叶原林于2002年着手对中国传统美食进行成品化生产的实验，并于2015年注册商标，成立厦门市亚力斯食品有限公司，专营食品成品销售。他的门店里摆着一罐罐排列齐整的佛跳墙、鱼翅、海参等，只需加热就能食用，味道鲜美、正宗，方便快捷。同年，叶原林又到法国为国际友人烹饪中国菜，助力中国美食申报世界非物质文化遗产。

　　随后于2017年5月，叶原林受联合国邀请，前往芝加哥、华盛顿、中国驻美国大使馆及纽约联合国总部，受邀参加中华美食盛宴制作。叶原林一行到达美国后，不顾倒时差，赶往堪萨斯州立大学孔子学院，开展系列推广中国烹饪美食文化的活动。在当地的政府部门、所在大学、当地社区高中、州内其他单位及周边相关的孔子学院教不同人群做中国菜，为中国菜正美名、传美誉，他本人也被授予“中国美食特使”勋章。

　　2018年九月至十月，受国家汉办委派，叶原林前往美国堪萨斯州立大学孔子学院、内不拉斯州林肯大学孔子学院、林肯大学孔子学院。他在那里亲身参与到厨艺教授中，以自己最好的状态展现中华美食。这次中华美食走进联合国活动恰逢中国的端午节，所以在与外国友人进行厨艺互动时特意准备了原料，教授他们“包粽子”的手艺，是一次中华传统节日与美食文化具有重要意义的传播过程。活动包括多场午宴、晚宴和厨艺绝技表演，是近几年来类似活动中最为盛大的一次。

　　叶原林等名厨在传播中华饮食文化及国宴菜肴制作中，圆满地完成了任务，得到各界的频频好评，同时被美国堪萨斯州立大学授予“中华烹饪技艺推广大使”和“内布拉斯州荣誉市民”的光荣称号，也达到了本次活动加快中国美食申报世界非物质文化遗产的目的。

　　2019年十月至十一月，受国家汉办委派及美国纽约州布法罗大学邀请，叶原林与于永滨同行前往纽约州滨汉顿大学孔子学院、阿尔弗莱德大学传播中华饮食文化。叶原林、于永滨的刀法精湛、菜品精美、色香味形和营养搭配十分合理，让美国当地市民充分领略到中国烹饪的历史文化，每一个来到现场的西方人均感受到了中国美食文化博大精深。此活动从真正意义上促进了中美民心相通、西方厨艺和中国厨艺的交融、同行业的深化交流及合作共赢模式。叶原林也被聘任为“中华烹饪技艺推广大使”、“中美孔子学院传播大使”，还获得了“突出贡献奖”等至高光荣称号!

　　2020年9月，为庆祝中国人民解放军空降兵成立七十周年，叶原林受邀参加國宴制作保障工作并成功完成任务。他的事迹也在中央电视台、新华网、环球日报、香港日报、厦门日报、闽南日报、海峡导报等多家权威媒体进行了报道。

　　2021年5月23日，美中餐饮业联合会举办第四届美国中餐国际论坛。论坛上有美中餐饮业联合会主席胡晓军、美中餐饮业联合会理事长陈明峰、世界中餐业联合会会长杨柳博士、中国烹饪协会副会长乔杰、美国大芝加哥地区华侨联合会主席郑征和理事长汪兴无等人致词，赞扬美中餐饮业联合会以食为媒，弘扬中餐文化，促进中美交流，加强海内外中餐饮业合作，提升了华人社会的良好形象。而正在这次互动中，叶原林荣获了“全球弘扬中华饮食文化杰出贡献奖”这样极有分量的奖项。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　焠匠心之火，铸时代之刃

　　“匠人精神”其实是一种态度，一名好的匠人，必须沉下心来，耐心对待每一个小细节，每一处都一丝不苟，才能完成最后的大作。这样的坚守需要的不是一时的努力，历经的不是一时的艰辛。这就像生活，生活本就是一餐一饭，一生专心做好一件事。坚守“匠人精神”，需要顽强的意志和坚定保持不变的初心。叶原林本着一个工艺人的操守，兢兢业业地把中国美食文化诠释在自己那一双灵巧的手上。把“做好中华美食”当成自己的座右铭，无论是制作美食还是创办企业，都把健康美味、精致的中国美食展现在大家面前。

　　“匠心传承”本就是叶原林的家训，也是他做事的信条。在多次“中国美食走进联合国”活动中，中国名厨代表团也都秉持“匠心品质，世界共享”的理念，在联合国制作了上百道独具特色的中国菜肴。实际上，叶原林也一直致力于中餐标准化的实践，为了让中餐宴席更加简单便捷，他研发了系列产品，其中就有佛跳墙。他说：“佛跳墙，从厦门‘跳’到联合国，让世界品尝到了福建味道。”

　　“鼎中之变，精妙微纤。五味三柴，九沸九变。口否能言，志否能喻。”叶原林引用《吕氏春秋.本味篇》的描述说中国菜肴的烹饪烹调技术值得一个人花一辈子的时间去研究，继承和弘扬中国美食的工作任重道远，他将继续保持匠心精神，保持着对烹饪食品研发创新孜孜不倦的追求，在操作标准中追求更高的艺术境界。

　　在45年波澜壮阔的改革开放进程中，叶原林与广大中国文化艺术工作者一样，既是见证者，更是亲历者和建设者。他们发扬“拓荒牛”精神，开拓进取，传承创新，勇立时代潮头，为中国文化的复兴和发展做出了不可磨灭的贡献，为中国千年文脉注入了新的活力和力量。于国，匠心之士为重器;于家，匠心之士为顶梁;于人，匠心之士为楷模。就像树木在森林中相依偎而生长，星辰在银河中因辉映而璀璨 ，中华美食文化的传承和传播离不开叶原林这样的“匠心之士”!